食话实说囤货一族看过来家里的奶粉结块了咋办？

很多网购者在囤积食品时往往“勇猛如虎”，但当食品陆续过期，需要“抛弃”时，他们的苦恼无以复加。比如雨季快到了，家里存放的奶粉都结块了。还能喝吗？对此，科信食品与营养信息交流中心主任钟凯博士表示，要找出奶粉结块的原因，具体问题具体分析。

“奶粉结块最常见的原因是潮湿。奶粉是很干的粉末，非常容易吸潮。如果空气湿度大，而奶粉包装破损，开封时间长，或者密封不当，很容易受潮结块。”钟凯说，一些奶粉结块是“好心办坏事”的结果。比如担心夏天奶粉变质，就放冰箱里保存。结果温差导致奶粉罐内壁有冷凝水。

钟凯认为，结块的奶粉可以安全食用，因为奶粉只是因为潮湿而结块，并且可以用勺子打开。这样的结块奶粉还是有营养的，可以吸收的；但如果硬块比较硬，需要用力碾碎，就不建议食用，因为可能存在微生物污染的风险。

钟凯建议，首先，奶粉开封前，仔细检查外观，确保没有破损、裂纹、凹陷等可能造成漏气的情况；其次，奶粉开封后，尽量存放在阴凉干燥的地方。奶粉放在冰箱里不可能“新鲜”，但可能“保湿”；最后，把奶粉拿过来，尽快密封。如果奶粉勺是湿的，要晾干，晾干后再用。奶粉勺最好不要扔在奶粉罐里。

提醒钟凯消费者，奶粉中仍有“假结块”。包装好的新打开的奶粉，打开后里面有一些小块。用勺子或者筷子轻轻搅拌，奶粉就散了。“伪结块”可能是由于奶粉颗粒在运输和储存过程中相互摩擦产生的静电吸附；也可能是因为放的时间长了，比如一直放在架子上没动过。但是，“伪结块”奶粉是可以放心食用的。

另外，奶粉结块的原因还包括奶粉开封后的小虫。如果发现虫子，不要吃。

“奶粉冲泡过程中，存在‘结块’的情况。但是，这种‘结块’往往不是奶粉本身结块，而是调配方法不对。”钟凯建议，这种情况下，先往奶瓶里加入40度左右的温水，然后按比例放入奶粉，再摇晃奶瓶，基本可以解决这个问题。